2019年伊始，国家食药监总局发布2019年第1号食品抽检不合格情况通告，其中包括6批次不合格蛋品，各省市区也陆续展开2019年食品安全抽检工作。

以下为部分地区抽检中所通报不合格蛋品情况：
 
安徽省
 
▍六安启航商贸有限公司经销的红壳鸡蛋（生产日期/批号：2018/9/18)，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)复检检出值为10.3μg/kg，标准规定为不得检出。
 
福建省
 
▍厦门家乐福商业有限公司销售的标称厦门市钰泽贸易有限公司2018年9月19日生产的土鸡蛋（钰泽同安)，氟苯尼考不合格，检验机构为厦门泓益检测有限公司；
 
▍厦门市同安区方年盛副食品商店2018年10月19日销售的鸡蛋，氟苯尼考不合格，检验机构为厦门泓益检测有限公司；

杭州市
 
▍桐庐县城南街道月英禽蛋店(江南综合市场禽蛋摊2、3号摊位)销售的1批次鸡蛋氟甲砜霉素不合格；
 
湖北省
 
▍湖北省武汉市中百仓储超市有限公司长丰店销售的来自湖北神地农业科贸有限公司的咯家果佳无公害鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市食品药品监督检验院。
 
山东省
 
▍惠民县李庄镇欣大洋副食超市销售的鸡蛋恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)超标；
 
▍宁津盐百购物中心有限公司销售的鸡蛋（小清香小博士蛋）、小清香宝宝蛋氧氟沙星超标；
 
▍巨野县赵冰鸡蛋门市销售的红皮鲜鸡蛋氧氟沙星超标；
 
▍济阳县德舜万盛隆百货购物中心销售的鲜鸡蛋恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)超标；

▍济阳县雅居园超市销售的鲜鸡蛋氧氟沙星超标；
 
广东省
 
▍深圳市龙岗区坂田诚信兴副食商店销售的散装鲜鸡蛋，恩诺沙星残留量(恩诺沙星与环丙沙星之和)超标，国家规定不得检出。

6省近期通报11批次不合格蛋品，其中4批次为氟苯尼考（氟甲砜霉素）超标，4批次为恩诺沙星超标，3批次为氧氟沙星超标。

对于氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星几种药物，国家均有明确的使用规定：

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于牛、羊、猪、家禽、鱼等食用禽畜、水产及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
 
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
 
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可能引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。

大量研究表明，中链脂肪酸可以降低动物消化道和内脏微生物数量以及动物产品受微生物污染的机会。

中链脂肪酸抑制细菌的作用机理有以下几种:
有研究表明，中链脂肪酸可以诱导一种自溶酶分泌，从而引起细菌的死亡和溶解；另外有研究发现，在动物的胃肠道中游离的终点脂肪酸具有与细菌性病原体细胞膜极其相似的亲水亲油平衡性，可以穿透病原体的细胞膜，细胞内的酸化，最终会导致细胞的死亡，而分解的中链脂肪酸插入细菌的DNA分子中，可以抑制病原体的DNA复制，从而杀死病原体。与菌体细胞相比，宿主的真核细胞有不同的胞内ph调节系统。对中链脂肪酸的作用机制反应不敏感，且真核细胞的DNA有细胞核作为保护。
所以中链脂肪酸对宿主真核细胞没有杀伤性。抗生素的滥用导致细菌耐药性不断加强，直接危害到人类的健康，寻求抗生素替代品，迫在眉睫。

月桂酸单甘酯（GLM）是高效、广谱的抑菌剂

中链脂肪酸具有其独特的抑菌原理，使细菌不易产生耐药性利用及替代抗生素将来抑或成为重要的途径之一。作为一种营养性添加剂，具有一定的抑菌杀菌作用，是家禽替代抗生素的不二之选。

部分内容来源于国家食药监总局