禽腹脂率是啥?怎么降?

发布时间:2021-09-08   浏览量:1183

这波疫情总算差不多过去了,是不是也要回到你阔别已久的健身房了?晚上再来个健身餐,生活中又出现鸡胸肉的身影了,有木有?伴随着你胸肌腹肌强大的同时(也可能你没啥胸肌腹肌[doge]),有没有想过,鸡有几块腹肌?

要用实践检验真理,回答这个问题,还是要去亲自摸一下,大概就像这样。

然后你就发现,嗯,原来鸡也只有一块腹肌啊。

 

— 所以,什么是腹脂?—

其实,你摸到的肉肉的东西,就是鸡的腹脂。随着育种以及营养的深入研究,一般商品肉鸡的生长周期已经缩短到了40天以内。但是过快的生长速度同时带来了大量的不利影响,其中之一便是过多的腹脂沉积,一般肉鸡的腹脂率可以达到2-2.8%,若是加上胴体其它脂肪和肠脂(用不上也不好吃的),总重可达5.0-6.0%,对于饲料利用是极大的浪费。

目前我们可以确定,造成禽类腹脂率过高的因素主要两方面,一是遗传因素,所以目前我们选种也将腹脂率作为重要指标。另一方面就是饲养,主要有饲料转化率、油脂选用、热应激等几个方面对腹脂率造成影响。那在实际生产中如何降低腹脂率?我们先来了解下家禽的脂肪沉积特点。

 

— 家禽的脂肪沉积特点 —

脂肪的沉积一般分成两个阶段,在家禽生长的前期,脂肪组织主要表现在数目的增加,脂肪组织的增大主要在家禽生长后期进行,所以家禽生产后期可以通过短期增肥产肉的方式达到更高的肉量。

沉积部位方面,肉鸡脂肪主要以皮下、腹腔、肌内三种形式存在。不同于猪和牛,一般家禽的肌内脂肪只占到很少的一部分,皮下脂肪和腹脂才占大头,腹脂甚至可以占到体脂的五分之一。

沉积速度方面,腹脂的沉积速度相对于肌内脂肪和皮下脂肪明显要快很多,这也很好理解,毕竟啤酒肚也是嗖嗖地长,还下不去。

脂肪酸组成就很关键了,肉鸡的腹脂和皮下脂肪组成极其相似,且不同于肌内脂肪,腹脂和皮下含有更多的多不饱和脂肪酸,而肌内脂肪饱和脂肪酸含量更高。所以想要降低腹脂率,最重要的几点,想办法提高饲料转化率,减慢后期脂肪生长,管好日粮脂肪酸,避免应激。

 

— 平衡日粮营养—

提高饲料转化率,是降低肉鸡腹脂率的关键所在。事实上腹脂率与饲料转化率的关系并非十分紧密,但饲料转化率的提高实实在在的降低了腹脂率。在实际生产中,办法很多,也很繁杂,拿氨基酸举例,蛋氨酸对于肉鸡胴体生长极其重要,日粮中含有一定的蛋氨酸,对于脂肪增加的速度会有相当明显的减缓。这时为了提高生长速度,硫胺酸也可以利用上。

提高饲料转化率的方式多种多样,例如脂肪这一层面,就可以利用乳化剂来提高油脂的消化速率。

 

— 限制饲喂—

限制饲喂一般只在生长早期,原理前面也提到,肉鸡早期发育时,通过降低日粮饲喂,减慢脂肪组织的生长速度,从而限制生长后期的脂肪沉积。但是这一办法利用不好容易减慢肉鸡增重,降低经济效益。在生产中可以进行小范围的这类尝试,可以选择在7-15日龄以内,将饲喂量减少到原本的70%左右,在其他生长周期均按照正常的水平饲喂,这种饲喂方式一般不会影响肉鸡后期的催肥以及胴体重,当然如果观察到在35日龄以前肉鸡的体重还没有恢复,可以选择通过后期育肥补偿。

 

— 用好油脂—

脂肪酸,一般就是吃啥得啥,我们前面提到,腹脂和皮下脂肪中含有较多的多不饱和脂肪酸,而肌内脂肪主要含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,所以在日粮的搭配中,选择含有更多饱和脂肪酸原料的油脂,更能刺激肉鸡优先生长肌内脂肪。

这里我们引入一个概念,叫做“造肉结构脂”。棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)等部分饱和脂肪酸以及油酸(C18:1)等部分单不饱和脂肪酸我们称其为造肉结构脂。通过分析肉鸡各部位的脂肪酸组成,我们可以发现,肌内脂肪的主要成分也是造肉结构脂的组成成分。因此,在实际生产中,选择含有造肉结构脂的油脂原料,更能激发肉鸡的产肉性能。

同时,在肉鸡生产中,添加含造肉脂肪酸的油脂原料,可以使肉鸡的肌间脂肪优先生长,保证大多数脂肪都长在有用的地方。所以说,平衡脂肪酸营养在任何情况下都是生产最优解。

其实最后的解决办法还是落回到两点,合适的时间段喂合适的量,同时做好蛋白、脂肪等的营养平衡。说着容易做着难,养殖技术永远是不断求索的。

 

 

供稿:技术部 刘丰图

contact us

联系我们

UBT广州总部
  • 广州市增城区新城大道400号低碳总部园
  • 020-87418823
  • 020-87418823
  • 2478085936
告诉您的需求?
扫一扫 关注我们
微信公众号 扫一扫 关注更多精彩资讯