单胃动物饲料中常用的脂肪主要由三酰甘油(TAG)组成，甘油与脂肪酸的比值(G:FA)为0.33mol/mol。而另外一种以脂肪酸（FFA）为主的产品也会时常出现在市场上。最为常见的就是从棕榈原油精炼得到的副产物（简称为棕榈脂肪酸）。在这些脂肪副产品中，脂肪酸高比例的特点是没有被酯化或与任何有机结构如甘油(50% - 90% FFA)相结合，但是脂肪酸组成可以和天然棕榈油类似。下文比较了两种不同脂肪酸来源棕榈产品对肉鸡脂肪表观吸收的影响。

一、材料
试验鸡品种：ROS 308
试验油脂指标如下：

表1     不同油脂的脂肪酸组成    

注：SFA：饱和脂肪酸，MUFA：单不饱和脂肪酸，PUFA：多不饱和脂肪酸，TAG：甘油三酯，DAG：双甘酯，MAG：单甘酯
二、试验设计
试验分为两个组，饲喂天然棕榈油组和棕榈脂肪酸组，各阶段的配方详见表2。试验分为2阶段，第一阶段1-21日龄和第二阶段22-42日龄。第一阶段为粉料，第二阶段为颗粒料。在第一阶段的7-10日龄和第二阶段的36-39日龄进行消化代谢试验。

表2     试验日粮不同阶段配方及营养成分

三、试验结果
天然棕榈油脂和棕榈脂肪酸对不同阶段肉鸡生长性能的影响详见表3.由表可见在日增重和料肉比方面各阶段天然棕榈油脂均略好于棕榈脂肪酸。

表3     不同来源油脂对肉鸡生长性能的影响

不同油脂在肉鸡上的表观消化能以及不同脂肪酸的消化吸收率详见表4。由表4可见，第一阶段总脂肪酸的吸收率天然棕榈组比棕榈脂肪酸组高10.03%，但差异不显著（P>0.05）。其中SFA的消化吸收上有显著差异（P<0.05），SFA中以C16:0差异较大（P<0.05）。表观代谢能，天然棕榈油组也显著高于棕榈脂肪酸组（P<0.05）。第二阶段趋势基本一致，但表观代谢能差异不显著（P>0.05）。

表4     不同油脂在肉鸡上的表观消化能以及不同脂肪酸的消化吸收率

结果分析：
1. 在饲喂高FFA日粮的肉鸡中观察到脂肪酸表观吸收较低，这与缺乏TAG、DAG和MAG直接相关。这些DAG和MAG分子可激活胆汁分泌，进而形成混合胶束和乳糜颗粒等。甘油三酯在胰脂肪酶的作用下水解成FFA和Sn-2位单甘脂（2-MAG）。由此产生的2-MAG有利于形成脂肪乳糜微粒，便于FFA的吸收。当FFA作为唯一的脂质来源时，没有足够的MAG，因此，吸收率低。
2. 日粮中添加FFA后脂肪消化率降低的另一个可能原因是，在小肠的碱性pH值下，FFA的羧基在形成钙和镁等不溶性皂时表现出很强的趋势。不仅影响脂肪酸的消化吸收，还影响矿物质元素的吸收利用。
五 结论
肉鸡对天然棕榈脂肪在饱和脂肪酸尤其是C16:0的消化吸收显著高于棕榈脂肪酸组，并且在育雏阶段的表观代谢能也明显高于棕榈脂肪酸。

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